Подкастҳо таърих

# 140: Чаро ғизо ба мо дар бораи фарҳанг аз чизи дигаре хабар медиҳад Else-Ken Albala

# 140: Чаро ғизо ба мо дар бораи фарҳанг аз чизи дигаре хабар медиҳад Else-Ken Albala

Шумо ва авлоди гузаштаи шумо аз 1000 сол пеш қариб ҳеҷ умумияте надоред. Либосҳои шумо гуногунанд. Маросимҳои ибодати шумо гуногунанд. Фикрҳои шумо дар бораи ҷинси муқобил комилан фарқ мекунанд. Тақрибан ягона аст, ки ҳардуи шумо барои гирифтани хӯрок ронда мешавед. Дарвоқеъ, гуфтан мумкин аст, ки тамаддунсозӣ дар ҷустуҷӯи хӯрок сар шудааст. Эпикур Жан-Антельме Бриллат-Саварин беҳтарин гуфтааст: "Гастрономия тамоми ҳаёти одамро идора мекунад."

Дар ин қисса, профессор Кен Albala аз Донишгоҳи Уқёнуси Ором мавзӯи ғизо ва аҳамияти онро дар таърих ҷой додааст. Кен дар бораи намудҳои хӯрокхӯрӣ, ки дар зиёфати Рум, зиёфати асримиёнагӣ ё ҷашни шаҳрвандии Ренессанси Италия таҷассум мешаванд, васеъ омӯхтааст. Ӯ орди орди итолиёвӣ барои тайёр кардани навъи нон дар Помпей аст. Ӯ харгӯшест, ки онро дар деги гили худӣ сохта кардааст, тавре ки деҳқонони Элизабетия мехостанд. Ӯ дар майдони муш ба таври часпидан кӯшиш накард (нағзии маъмули румӣ), аммо шояд барои нарасидан кӯшиш накунад.

Дар ин боб мо муҳокима мекунем

  • Чӣ тавр ғизои Рум рутбаи иҷтимоӣ, сарват ва маҳоратро инъикос кард
  • Дар асрҳои миёна баъзе намоишҳои аҷоиб ва театрӣ аз ғизо ба монанди сарҳои лӯбиёи зарфӣ истеҳсол мешуданд; «Махлуқотро» ихтироъ карда, қисмҳои ҳайвонҳои гуногунро омехта мекарданд; ва peacocks пухта алангаи.
  • Мушкилӣ ва мураккабии фарҳанги ғизои давраи Ренессанс дар навиштаҳои Платина, Фикино ва Мессисбуго ва исрофкории зиёфатҳо дар додгоҳи Феррара.
  • Эстетикаи пухтупазҳои асри 17-и Фаронса, ки ба тозакунӣ ва тозагии лаззат асос ёфта, чор кукҳои галлерикиро, ки таърихи пухтупазро инқилоб мекунанд, омӯхтаанд.
  • Дар 21ст асри як, падидаи «гастрономияи молекулавӣ» - офаридаҳои аз ҷиҳати технологӣ беҳтаркардашудаи озуқаворӣ, ки барои талқин кардан ва ҳайрат бахшидан равона карда шудаанд.

Захираҳое, ки дар ин Эпизод оварда шудаанд

Синфи курсҳои бузурги Кен: Таълим - Таърихи пухтупази фарҳангӣ

Apicius кард Пухтупаз ва ошхона дар Рум

Парҳезҳо ва маззаҳо: Китоби роҳнамои Сурия

Китоби Кен Санъати гумшудаи пухтупаз воқеӣ: Аз сари нав кашф кардани хушиҳои анъанавии хӯроки як дастур дар як вақт

Китоби Кен Санъати гумшудаи оташдон ва хона: Дастури лутдити хушбахт ба худтаъминкунӣ дар дохили хона

ОЁ ШУМО РОЙГОНИ ПУРСИШИ БУЗУРГРО БАРОИ 30 РӮЗ ПУРСЕД?

Шумо метавонед инро фавран бо ворид шудан ба қайд гиредwww.thegreatcoursesplus.com/Unplugged

Курсҳои бузургтарин сайти мукаммали онлайни таълимӣ мебошад. Бо ин хидмати ҷараёнии видео ва аудио, шумо аз профессорон ва коршиносони мукофотонидашуда дар бораи он чизе, ки ба шумо маъқул аст, дастрасии номаҳдуд доред.

Дар ин ҷо беш аз 8500 лексияҳои гуногун дар мавзӯъҳои гуногун, аз ҷумла таърих, илм, забон ... ҳатто маҳфилҳои ба монанди пухтупаз ва аксбардорӣ вуҷуд доранд.

Шумо метавонед видеоҳоро дар телевизор, ноутбук, планшет ё смартфон тамошо кунед ё аудиоро бо он ҷараён диҳедКурси Бузург Плюс ва вақте ки шумо дар рӯзатон меравед гӯш диҳед!

Ҳоло моҳи ройгонро сар кунед - шумо инро дӯст медоред!

Дохилшавӣ дарwww.thegreatcoursesplus.com/Unplugged